料调配的具有浓郁的水果香味。

水果香精广泛用于各种日用产品和日用化工产品，如牙膏、香皂、唇膏、肥皂、洗洁精、沐浴露等。

也可用于饮料食品中，如碳酸饮料中加入一定比例的果香香精，使饮料更具果味香气。

还可用于化妆品及洗液中，如香水、化妆品中加入一定比例的果香香精可增加香味使产品更具风味。

在食品工业中用来调制各种口味。

在香料工业中用来配制香水和糖果类食品的香料，也可以添加到食品加工用油里，用于油炸等方法制取香料油。
 

水果经过糖或醋的腌制、发酵，然后加上浓缩或加香而制成的蜜饯类产品，常称为果脯类。如芒果、菠萝、草莓、红果、山楂果、香梨等。水果蜜饯通常采用天然色素或食用色素与香精调配，将各种水果原料的香味加以融合，并赋予制品独特的风味。例如：芒果味香精的原料为新鲜芒果，经过糖腌或经浓缩制成香片，再经调制而成。如采用天然色素与香精调配，可制造出具有各种水果风味的果酱制品。
 

果汁香精是水果香精，其香味与果汁本身的香气相似，有的甚至更好，因为它保留了水果本身的香味。它是一种具有浓郁水果香味的香料。它与果汁一起调制的复合饮料，不但具有天然果汁的芳香，而且还保留了水果本身的味道，使产品更加新鲜，并使饮料口味更具层次。果汁香精通常包括有：草莓、樱桃、菠萝、桃子等各种水果香气。此外还有热带水果香气：酸橙、柠檬等；葡萄香气：黑加仑、黑醋栗；荔枝香：荔枝等。
 

果酒香精一般采用水果香酯和水果甜香酯类香精，水果香酯多使用月桂醇、丁子香酚等，水果甜香酯类香精则使用各种甜香酯或果香酯、果香醛酯，如丁香醛基、木香醛基、香叶醇基丙醇等，苹果醛、丁子香、丁香醛基等，酸味酯类多使用柠檬烯或西柚烯等。

饮料类是香精应用的另一个重要领域。由于果汁饮料、茶饮料等食品加工的快速发展，为香精提供了巨大的市场。各种水果或天然香料不仅用于果汁饮料、碳酸饮料的调味，而且还作为其香味的主要来源。它们被添加到各种饮料中，并赋予其特殊的果香味。在碳酸类饮料中，还广泛地应用于果味香精，它可以增加饮料的整体香味和口感，使其更具吸引力。例如：

1.柠檬：柑橘、甜橙、柠檬

2.柳橙：橙、橘子

3.苹果等