由于香精分子是由化学分子构成的，所以在生产过程中，各种天然原料和化学添加剂都会与香精发生反应，生成香味。常见的反应包括：

（1）原料本身发生化学反应。例如：大豆中含有豆甾醇、亚麻仁油中含有亚麻酸、椰子油和棕榈油中含有棕榈酸等；

（2）原料本身发生物理变化，例如：香兰素与乙醇反应生成1,3-二羟基苯甲酸；

（3）原料本身存在于食品中，例如：淀粉与糖反应生成葡萄糖。天然原料在生产加工过程中，发生物理变化或化学反应也会产生香味。例如：大豆中的蛋白质遇到氢氧化钠就会发生皂化反应，产生豆腥味；大豆中的蛋白质在酒精作用下生成酒精（乙醇）等。

例如：植物油、葵花油、棕榈仁油等经过化学处理，可以产生特殊香味物质。
 

一、香水

香水的组成成分中，除了含有乙醇之外，还含有香精和各种香料。香水的主要成分包括水、酒精、香精油及其他添加剂。不同的香气成分适合不同的香味特征，每种香气都有它独特的香味。

香水主要用于化妆品和护肤品领域，而香水界则用得较少。香水大多用于女性产品，如香水、浴液、香水皂等。因为香气可以更好地表达个人形象，所以很多品牌会在一些重要场合使用香水，如出席酒会或商务会谈时。

香水是由天然原料和化学物质调制而成，它既有天然的一面，也有人工合成的一面，其中以天然原料和人工合成香精混合为多。

二、沐浴露

香精可以增加沐浴露的香味，使沐浴露闻起来更自然、更清新，也可以增强皮肤的保湿效果，让消费者感到舒适。根据香精的特点和原料的不同，沐浴露可以分为两大类：

（1）天然香型香精：以天然原料为主，加入适量的香料制成。
（2）复合调香精：以不同比例的香精调配，再加入适量的香料制成。

三、化妆品

香精作为化妆品中的添加剂，起着美化作用，提升产品档次。对于不同的化妆品，香精的品种和添加量都是不同的。随着人们对生活品质的要求越来越高，对于香水、花露水等具有一定香气和较高营养价值的产品的需求也越来越大，而这些产品在配方中必须要添加一些有一定香气和营养价值的香精。

四、洗发水

洗发水的主要作用是去除油脂、清洁头发，防止脱发，保护头皮，对头发起到护理作用。它分为清洁、去屑、护发和柔顺四个系列，每个系列的香气都有自己的特点。

清洁系列的香气大多以花香为主，有桃子、草莓、樱桃、柑橘、茉莉、玫瑰等多种香气，代表着水果、花香的香甜和芬芳；去屑系列主要以茉莉花为主，有茉莉、玫瑰、铃兰等多种香气，代表着花香的清淡和怡人；护发系列中以茉莉花为主，主要以甜香为主。

柔顺系列产品中以花香为主，在洗发水中常用的是洋甘菊和熏衣草花的香气。柔顺产品中除了洋甘菊和熏衣草外，还含有丁香花和玫瑰等香型。
 

五、洗衣液

洗衣液是一种水溶性洗涤剂，作为洗衣用品，其基本功能是洗涤去污。目前，国内洗衣液市场份额占到总销售额的一半以上，并呈现持续增长趋势。近几年来，消费者对产品的安全性、产品质量的要求越来越高。为了满足消费者日益增长的需求，很多企业推出了更加环保、健康、高效、易漂洗的新型洗衣液。