很多消费者将香精的留香时间视为评判其品质的重要标准之一,这确实有一定道理。然而,我们也需要思考一下,为什么一些较低价位的香精留香时间却异常长呢?
那么,究竟是什么因素影响了香精的留香时间呢?
首先,最主要的因素是香精的香型,也就是所使用的原料的局限性。这与原料的蒸汽压、嗅觉阈值和分子量大小密切相关。
蒸汽压:原料的蒸汽压数值越低,挥发速度就越慢,留香时间就越长。例如,常用于调配白花系香精的二氢茉莉酮酸甲酯的蒸汽压为0.21Pa(25℃),而降龙涎香醚的蒸汽压为0.066Pa(25℃)。这也解释了为什么降龙涎香醚可以作为固定剂使用,以延长香精的留香时间。

(布伦海姆花束)
嗅觉阈值:嗅觉阈值越低,人们对气味的感知时间就越长。例如,柠檬烯的嗅觉阈值为0.437,而3-甲基吲哚的嗅觉阈值为0.019。因此,即使你闻不到柠檬味,仍然可以嗅到吲哚的青臭味。
分子量:分子量越小,原料挥发的速度就越快。柑橘类原料分子量较小,因此柑橘调的香水通常留香时间较短。
留香时间主要取决于原料本身的特性。此外,还有其他因素,如配方的复杂性、浓度和使用方式等,也会对留香时间产生一定影响。