生姜营养丰富，其主要成分黄酮类、姜酚类物质可以起到一定的保健效果，例如姜辣素可以健胃发汗等。因此生姜不但是餐桌上的常客，还常做药用。
新鲜的生姜蕴含大量水分，香味有强烈的穿透力，闻起来清新明亮，有类似柠檬的刺激感，且带有辣味。因此新鲜生姜常被用来修饰茉莉、橙花等花香，以及柑橘属香料，用其辛凉的特性增添一抹轻盈的活力，为炎热的天气带来凉爽干燥的生姜味道会有所不同，闻起来辛辣干燥，且具有热感。这一特质，让干姜得以在秋冬主题的香水中一显身手。
看到这里，你是否对生姜这种神奇的香料产生了兴趣？
酸涩的柠檬带着丝丝凉意，与干燥的肉桂、胡椒、生姜相互渗透，香味在酸与甜、冷与辣的角逐中愈发变得厚重，等这些元素平稳下来，一杯温暖的姜茶也就冲泡好了，杯口徐徐的热气里，尽是暖甜的生姜味道。